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모범음식점 지정기준

홈 분야별 정보 식품/위생 모범음식점 지정기준

이행기준

  • 좋은식단 모형에 의한 권장 반찬 가짓수 준수여부
  • 음식물쓰레기 감량화기기 설치등 음식물쓰레기 적정 처리
  • 남은 음식물 싸주기 용기 또는 포장지 비치
  • 공통찬통, 소형 및 복합찬기 사용
  • 청결하고 위생적인 시설 구비
  • 1회용품 사용 억제
  • 친절하고 예의바른 종업원의 태도

지정기준

  • 건물의 구조 및 환경
    • 건물은 오·폐수 기타 오염물질 발생시설로 부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지하여야 하고, 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.
    • 취수원은 오염원으로부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로 부터 오염되지 않게 설치되어야 한다.
    • 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.
    • 업소 내 악취·가스·증기 등을 배출시킬수 있는 충분한 시설을 설치 하여야 한다.
  • 주방
    • 주방시설 및 기구는 당해 용도 외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.
    • 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수 처리되어야 한고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.
    • 칼·도마 등은 과채·어패류 및 육류를 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.
  • 원재료의 보관 및 운반시설
    • 냉장시설,냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어있어야 한다.
    • 원재료, 반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.
    • 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 적절하게 보관 하여야 한다.
    • 원재료는 선입·선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.
  • 종업원의 서비스
    • 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리모양이나 화장 등 식품 위생상 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인 위생수준을 유지하여야 한다.
    • 친절하고 예의바른 태도 및 겸손하고 교양있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.
    • 한글·영문이 표기 된 명찰을 패용 하여야 한다.
  • 제공반찬의 가격표시
    • 음식차림모형 또는 천연색 메뉴판을 손님이 보기 쉬운 외부에 부착 또는 설치하여야 한다.
    • 객실 및 객석에는 한글과 외국어가 함께 표기(가격포함)된 음식메뉴판을 비치·사용하여야 한다.
  • 화장실
    • 정화조를 갖춘 수세식이어야 한다.
    • 손 씻는 시설이 설치되어야 한다.
    • 벽 및 바닥은 타일등으로 내수 처리되어 있어야 한다.
    • 1회용 위생종이 또는 에어타올이 비치되어 있어야 한다.
  • 기타
    • 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 한다.
    • 모범음식점 지정증을 손님이 보기 쉬운 곳에 비치하여야 한다.
    • 주방 종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.
    • 음식물 쓰레기를 보관·처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 조리 시설에서 멀리 떨어져야 한다.
    • 1회용 물컵, 1회용 숟가락, 1회용 젓가락등을 사용하지 아니하여야 한다.
    • 공통 찬통 ·소형 및 복합찬기 지원(예산범위 내)
    • 일정기간 위생감시 면제
    • 각종 행사시 · 이용권장 및 모범음식점 안내 책자 발간 홍보등

지정절차

  • 식품접객업(일반음식점)영업자 신청
  • 사실조사 후 시장이 지정(구리시음식문화개선운동추진위원회 심의)
  • 지정된 업소는 모범음식점 지정증 및 표지판 교부

지정내용

  • 시설개선자금 우선융자 알선
  • 음식물쓰레기봉투 지원(예산범위내)
  • 공통 찬통·소형 및 복합찬기 지원(예산범위내)
  • 일정기간 위생감시 면제
  • 각종 행사시 이용권장 및 모범음식점 안내 책자 발간 홍보등

신청서양식 다운로드

정보담당자 : 민원봉사과 / 위생관리팀

전화 : 031-550-2234

최종수정일 : 2017-10-23

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